Uiensoep


Ingrediënten:
1 liter runderbouillon - 250 gram ui - 30 gram boter - 30 gram bloem - geraspte kaas - geroosterd brood - peper, zout


Bereiding:
Maak de uien schoon en snij ze in ringen. Sauteer deze in de boter even aan. Wanneer ze half gekleurd zijn voegen we de bloem toe en laten het verder bakken tot de uien de gewenste bruine kleur hebben. Voeg dan de bouillon toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Men kan dan de soep pureren met de mixer, of door een zeef, of de uien er gewoon inlaten. Leg in de soepkoppen een paar stukjes geroosterd brood. Schenk er de soep op. Bestrooi de oppervlakte met geraspte kaas en laat ze onder de salamander even bakken. Men kan 1 dl van de bouillon vervangen door evenveel melk.