Turbigo Roomsoep


Ingrediënten:
8 dl béchamelsaus - 6 rijpe tomaten - 2 dl runderbouillon - 1 dl slagroom -60 gram vermicelli zout, peper - geraspte parmesaanse kaas

Bereiding:
Plicheer de tomaten en ontpit ze. Snij ze in grove stukken. Laat deze in de béchamel gaar koken. Schenk de soep in de mixer en maal ze fijn. Passeer ze door een zeef. Kook de vermicelli gaar in de bouillon. Haal ze er uit en voeg de bouillon bij de soep. Verwarm deze nog even. Geef er vlak voor het serveren de room bij en de vermicelli. Serveer er geraspte parmesaanse kaas bij.