Tournedos met Morilles


Ingrediënten:
4 tournedos - 150 gram boter - 4 sneden brood - 400 gram morilles - 2,5 dl bouillon - 0,5 dl madera

Bereiding:
Maak de morilles zorgvuldig schoon. Snij rondjes uit het brood waar de tournedos op passen. sauteer deze in 50 gram boter mooi bruin. Houd ze warm. Smelt 50 gram boter in een andere pan en sauteer hierin de tournedos 3 minuten aan elke kant. Zet ze op de croutons en houd ze warm. Sauteer in de rest van de boter de morilles onder af en toe roeren. Voeg de bouillon en de madera erbij en laat het wat reduceren. Controleer de smaak en corrigeer die eventueel met zout en peper. Schenk de saus over de tournedos.