Ingrediënten:
4 tournedos – 25 gram boter – 1 blikje groene pepers – 1 dl cognac – 1 dl droge witte wijn – 2 dl slagroom – 50 gram boter – zout, peper
Bereiding:
Laat de pepers uitlekken en hak ze fijn. Bestrooi de tournedos met zout en rol ze door de pepers. Plak deze er met de handen goed aan vast. Smelt de boter in een pan en sauteer hierin de tournedos gedurende 3 a 4 minuten. Flambeer ze met de cognac. Zet ze op een voorverwarmde schaal en houd ze warm. Blus het braadvocht af met de witte wijn. Laat deze geheel inkoken en voeg dan de room toe, zout en peper en laat de saus enkele minuten zachtjes koken. Schenk ze over de tournedos.
