Tiramisu

Ingrediënten:
10 eigelen - 500 gram suiker - 10 gram gelatinepoeder - lange vingers - 1 kg. mascarpone - koffie

Bereiding:
Sla de eigelen met de suiker au bain marie op tot 70 graden en klop nu zo lang tot de crème koud is. Los de gelatine in iets witte wijn op en vermeng met de mascarpone. Voeg dit bij de eiercrème. Drenk de langevingers in de koffie. Neem een rechthoekigevorm en vul deze met laagjes langevingers en crème. Begin met een laag langevingers en eindig met een laagje crème en bestuif deze met gezeefde cacaopoeder. Zet het geheel nu in de koelkast en laat het hier zeker 24 uur staan. Vorm hiervan met twee lepels quenellen en leg ze op een bord. Serveer eventueel met vanillesaus.