Ingrediënten:
400 gr spaghetti – 250 gr spekblokjes – 1/2 ui – 5 eigelen – 50 gr parmezaanse kaas – klontje boter – 2 dl slagroom – zwarte peper.
Bereiding:
Bak de spek zonder olie of boter bruin, voeg de gesneden ui toe en bak ze glazig. Doe hierbij de slagroom en de zwarte peper, laten inkoken en binden met 1 eigeel. Voeg hieraan de met boter vermengde en al dente gekookte spaghetti. Verdeel het over 4 borden en plaats een halve eischaal met het eigeel midden erop en direct serveren. Het is de bedoeling dat het eigeel met de hete spaghetti gemengd wordt en daarna met parmezaanse kaas bestrooid.
