Soto Ajam

Soto Ayam, Indonesische kippensoep

Soto-AyamIngrediënten:
1 vette kip
4 sjalotten
2 teentjes knoflook
4 kemiries
1/2 theelepel ketoembar
1 1/2 vingerlengte koenir of 2 theelepels poeder
1 theelepel trasi
1 1/2 eetlepel boter
1 stengel sereh
2 bouillonblokjes
2 dunne preitjes
200 gr witte kool
4 eieren
4 aardappelen
1/2 bosje bieslook
1 bosje selderij
gefruite uitjes

Bereiding:
Pel de sjalotten en de knoflook en snijd ze fijn.
Kneus ze fijn met de kemiries, de ketoembar, de koenir en de trasi en fruit ze in de boter.
Voeg 6 dl water toe.
Snijd de kip in stukken en leg die in het water.
Voeg, zodra het water kookt, de sereh en de bouillonblokjes toe.
Leg het deksel op de pan en kook de bouillon op een niet te hoog vuur.
Was de prei en snijd ze in ringen.
Doe ze in de bouillon als de kip bijna gaar is.
Voeg zo nodig telkens wat heet water toe, want de kip moet zwemmen in het vocht.
Kook de kool, de eieren en de aardappelen ieder apart gaar. Snijd de eieren en de aardappelen in plakjes.
Was en snipper de bieslook en de selderij.

Dien de soto als volgt op:
Schep in diepe borden wat van de aardappelschijfjes, daarover plakjes ei en kool.
Bovenop de bieslook en selderij en het allerlaatst de fruitjes.
Schep er tenslotte enkele soeplepels soto over.
Serveer de bijbehorende sambal erbij.
Ontpit hiervoor 3 lomboks en kneus deze met 4 gebrande kemiries, wat trasi, zout en een mespunt suiker.
1 theelepel van deze sambal is voldoende voor één portie.
Geef er verder bij:
- een schoteltje met ketjap, waardoor citroensap is geperst
- kroepoek
- een klein kommetje warme rijst