Snelle Mayonaise maken

Ingredienten:
1 el mosterd, 1 ei, 2 el witte wijnazijn, 2 el water, 400 ml olie, zout en peper

Bereiding:
doe 1 eetlepel mosterd in de hoge maatbeker van uw staafmixer, doe er 1 ei bij, 2 eetlepels witte wijn azijn en 2 eetlepels water. Voeg 400 ml olie toe en kruid met peper en zout.
Zet de staafmixer mooi beneden op de bodem bij de binding zetten (het ei en de mosterd). Start de mixer en van zodra je witte mayonaise ziet… ga met de mixer langzaam naar omhoog. Ga pas hoger als rondom het mes van uw mixer alleen witte mayonaise te zien is. Van zodra je boven bent ga je nog een paar keer geheel op en neer.

De volgorde van het toevoegen van de ingredienten, is heel belangrijk: zorg ervoor dat de bodem van de beker bedekt is met het ei, de mosterd en het zuur (citroensap of azijn met water). Doe er dan de olie over en dan pas kruiden (peper en zout)!

Recept van Piet Huysentruyt