Ingrediënten:
4 Sint Jacobsschelpen – paneermeel – 1/2 liter visfumet – 50 gram boter – 100 gram gepelde garnalen – 2,5 dl garnalensaus – 12 gepocheerde en ontbaarde mosselen
Bereiding:
Pocheer de schelpdieren 5 minuten in de visfumet. Laat ze uitlekken en snij ze in escalopes. Bedek de bodem van de schelpen met een eetlepel garnalensaus. Schik er omheen de escalopes, mosselen en garnalen. Nappeer met de garnalensaus, bestrooi met paneermeel en giet er gesmolten boter over. Geef er een rand aardappelpuree omheen en laat onder de salamander (grill) gratineren.
