Ingrediënten:
45 gram boter - 40 gram bloem - 1,25 dl melk - 4 eieren - zout, peper

Bereiding:
Smelt 40 gram boter in een pannetje en voeg de bloem toe. Maak een blanke roux en leng deze aan met de melk. Laat even koken en laat het dan 5 minuten afkoelen. Voeg wat zout toe. Breek de eieren en scheid de dooiers van de witten. Voeg de dooiers stuk voor stuk bij de pasta en roer ze er goed door. Smeer een ovenschaal in met de rest van de boter. Klop de eiwitten stijf en werk ze voorzichtig door het mengsel. Geef het dan in de ovenschaal. Schuif de schaal 20 minuten in een oven van 180 graden C. Als de omelet klaar is, leg ze dan op een serveerschaal en serveer er bij voorbeeld ham bij, champignons, spinazie of erwtjes.

Print vriendelijke versie