Schleswig-Holsteiner sperzieboontjes

birnen-bohnen-speck250 gr doorregen gerookt spek
500 gr sperziebonen
2 takjes bonenkruid
4 kleine harde handpeertjes (+/- 300 gr)
200 ml bouillon (vlees of groente)
zwarte peper, zout
1 eetlepel suiker

 
Bonen wassen en in stukken breken.
Spek in reepjes snijden en met de bonen in een pan doen. Overgiet deze met zoveel bouillon zodat het net onder staat.
Bonenkruid wassen en erbij doen, voeg peper en zout naar wens toe en laat het ongeveer 30 minuten koken op een klein vuur.

Schil ondertussen de peertjes halveer ze en verwijder het klokhuis. kook de peertjes in een andere pan met weinig water en de eetlepel suiker in ongeveer 7 tot 10 zacht.
Verwijder de bonenkruid en schep de bonen op een schaal, hierop de halve peertjes.