Scampi met Cognac en Whisky


Ingrediënten:
8 scampi - 2 eieren - 1 borrelglas cognac - mosterd - 1 borrelglas whisky - 2,5 dl olie -1/2 liter courtbouillon - zout, peper - 1 krop sla

Bereiding:
Laat de scampi 7 minuten pocheren in de courtbouillon. Haal ze er uit en pel ze. Leg ze in een kom, geef er een eetlepel olie over en laat ze staan in deze marinade. Maak een mayonaise van de twee eidooiers, een lepeltje mosterd en de olie. Maak de mayonaise zeer dik. Voeg zout en peper toe en dan onder voortdurend roeren de cognac en daarna de whisky. Haal vier mooie blaadjes van de sla. Was ze, droog ze en leg in vier coupes een blaadje. Leg er verder twee scampi in en vul bij met de mayonaise. Serveer goed koud. Geef er geroosterd brood met boter bij.