Ingrediënten:
1 dl goede visfumet met wijn bereid – 5 eidooiers – 500 gram boter
Bereiding:
Reduceer de visfumet tot de helft. Laat hem even afkoelen en voeg dan de eidooiers toe. Zet de pan au bain marie en behandel de saus verder op dezelfde wijze als vermeld staat bij deHollandaisesaus.
