Rundvlees op Creoolse wijze

500 gr rundvlees (voorschenkel of schouderstuk) in grote dobbelstenen gesneden
40 gr reuzel
1 eetlepel olie
2 of 3 uien in schijfjes gesneden
1 eetlepel tomatenpuree, aangemengd met wat water
3 teentjes knoflook
een takje tijm
een mespunt saffraan
250 gr in gezouten water gekookte Amerikaanse langkorrelrijst

Verwarm de reuzel en de olie in een stoofpan; voeg er de uien, het vlees, de tomatenpuree, knoflook, tijm en saffraan bij en laat alles in de gesloten pan 21/2 uur op laag vuur smoren.
Voeg tegen het einde van de bereidingstijd wat water toe, opdat het vlees niet zou aanzetten.
Breng het gerecht in het midden van een schotel over, op een laag rijst.