Royale van Selderij


Ingrediënten:
50 gram knolselderij - 2 eidooiers- 1 eetlepel béchamelsaus

Bereiding:
Laat de fijngesneden selderij stoven in wat boter totdat hij geheel gaar is. Voeg er een lepel béchamelsaus bij. Druk de zaak door een zeef. Voeg de losgeklopte eidooiers toe. Giet de compositie in een beboterd vormpje. Zet dit au bain marie totdat de compositie gestold is, dit vergt 40 à 45 minuten. Laat de royale even buiten de bain marie afkoelen alvorens ze te storten.