Royale van Prei


Ingrediënten:
1 eetlepel béchamelsaus - zout, peper - 2 eetlepels slagroom - 2 eidooiers - 50 gram schoongemaakte prei

Bereiding:
Maak de prei zeer fijn en stoof ze in wat boter gaar. Voeg de béchamelsaus toe, de slagroom en de losgeklopte eidooiers. Passeer de compositie door een zeef. Giet ze in een beboterd vormpje en pocheer dit au bain marie tot de compositie gestold is. Dit vergt 30 à 45 minuten. Laat het vormpje even buiten de bain marie afkoelen alvorens de royale te storten.