Royale van Aspergepunten


Ingrediënten:
50 gram gekookte asperges - nootmuskaat - 2 eetlepels béchamelsaus - zout, peper -
2 eetlepels slagroom - 3 eidooiers - wat spinazie

Bereiding:
Meng alle ingrediënten, breng op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat en passeer de compositie door een zeef. Giet de compositie in een beboterd vormpje en pocheer dit au bain marie totdat de compositie gestold is. Dit vergt 40 à 45 minuten. Laat het vormpje, buiten de bain marie even afkoelen alvorens de royale te storten.