Rösti

750 gr aardappelen
zout
olie of boter

Boen de aardappelen schoon en kook ze 15 minuten in weinig water.
Giet ze af en laat ze in de schil volledig afkoelen.
Pel ze, rasp ze op een grove rasp en vermeng dit met wat zout.
Verhit 4-5 eetlepels olie of 50 gr boter in een ruime koekepan, schep de aardappelrasp erin en bak dit onder af en toe omscheppen 6 minuten.
Druk de massa wat aan, leg het deksel op de pan en laat de rösti op heel laag vuur (zet eventueel een vlamverdeler onder de pan) 20 minuten staan, zodat het een koek wordt.
Keer de koek en bak de tweede kant snel goudbruin.
Voeg eventueel nog wat olie of boter toe.

Variatie: Bak bij de rösti kleine blokjes ham, spek of uisnippers mee.