600 gr zalmfilet in repen van 2 cm
2 eetlepels olie, bijvoorbeeld maïskiemolie of voor een speciaal effect
walnootolie
zout, versgemalen zwarte peper
Voor de saus:
3/4 dl milde olijfolie
2 eetlepels citroensap
1/2 eetlepels mosterd (bijvoorbeeld Dijonmosterd)
6 eetlepels verse kruiden (bijvoorbeeld dille + munt+peterselie, of alleen
basilicum)
Om te garneren:
kappertjes
een paar blaadjes en takjes verse kruiden
Klop alle ingrediënten voor de saus tot een mooie gladde massa.
Verhit de olie in de wok.
Bestrooi de repen vis met zout en peper en bak de zalm op hoog vuur in 3-4 minuten gaar.
Schep de vis voorzichtig om.
Serveer de zalm met een schep kruidensaus en garneer met wat vers groen van de kruiden en een paar kappertjes.
Lekker met aardappelpuree met crème fraîche.
