Roergebakken maïs

250 gr versgekookte maïs
1 fijngehakt uitje
1 fijngehakt takje peterselie
2 eetlepels gehakte verse korianderbladeren
1/2 theelepel zout
1 losgeklopt ei
1 eetlepel bloem
3 eetlepels arachideolie

Vermeng alle ingrediënten, behalve de olie, in een grote kom.
Verhit de olie in een wok van 30 cm of in een grote bakpan, voeg het groentemengsel toe en bak het op hoog vuur onder voortdurend roeren ± 5 minuten, of tot de groenten goudbruin zijn.