Roereieren uit Bercy


Ingrediënten:
8 eieren - 8 plokworstjes - 75 gram boter - zout, peper

Bereiding:
Bereid de eieren voor als in Roereieren. Snij de worstjes in plakjes. Verhit 25 gram boter in een pan en sauteer hierin de schijfjes worst. Haal dan de pan van het vuur. Als alles is afgekoeld voegen we de eieren erbij, zetten de pan op zeer zacht vuur en roeren onophoudelijk met een houten lepel. Als de eieren klaar zijn snijden we de rest van de boter in kleine stukjes en werken deze door de eieren heen. Geef de eieren op een voorverwarmde schaal en serveer.