Roereieren op zijn Vlaams


Ingrediënten:
8 eieren - 2 ansjovisfilets - 1 eetlepel azijn - 125 gram garnalen - 1 eetlepel slagroom - 2 eetlepels melk - peterselie - bieslook - 100 gram boter - 8 sneden witbrood - zout, peper

Bereiding:
Geef de azijn over de ansjovis en laat deze een uur marineren. Breek de eieren in een kom. Was wat peterselie en bieslook en hak beide fijn. Voeg ze bij de eieren samen met de slagroom en de melk. Wrijf de ansjovisfilets tot puree. Doe deze samen met de garnalen bij de eieren. Meng alles goed en geef er weinig zout en veel peper bij. Snij de korsten van de sneden brood. Verhit 60 gram boter in een pan en bruineer hierin de sneden brood aan beide kanten. Leg ze op een voorverwarmde schaal en houd ze warm. Verhit
dan de rest van de boter in een pan en doe er het eimengsel in. Bereid de roereieren verder als in Roereieren. Schenk de eieren op de broodcroûtons en serveer.