Roereieren met Bacon en Tomaten


Ingrediënten:
8 verse eieren - 4 mooie tomaten - 8 lapjes bacon - 80 gram boter - 4 eetlepels slagroom - zout, peper

Bereiding:
Plicheer en ontpit de tomaten. Verhit de helft van de boter zachtjes in een pan. Snij de plakjes bacon in vieren en doe ze in de hete boter. Laat ze even sauteren en houd ze daarna warm. Leg in de plaats van de bacon de halve tomaten in de pan en laat deze gedurende tien minuten zachtjes smelten. Als de tomaten klaar zijn, voeg dan de rest van de boter erbij en de eieren die zijn voorbereid als in Roereieren. Zodra de eieren met de tomaten crèmig zijn geven we ze in een voorverwarmde dienschaal en garneren ze met de stukjes bacon.