Roereieren met Asperges


Ingrediënten:
8 eieren - 24 asperges - 4 sneden witbrrood - 100 gram boter - 4 eetlepels room - zout, peper

Bereiding:
Schil de asperges en kook ze in 20 minuten gaar. Rooster de sneden witbrood aan beide kanten. Besmeer een kant met boter en houd ze warm. Snij de koppen van de asperges op een lengte van 5 centimeter af. Smelt een stuk boter in een pannetje en leg hierin de aspergepunten. Verwarm zachtjes zonder dat de boter kleurt. Snij de rest van de asperges in kleine blokjes. Bereid de eieren als in Roereieren, maar voeg de room en de blokjes asperge toe. Als de eieren klaar zijn leggen we ze op de toast, leggen op elke toast 6 aspergepunten en serveren.