Ingrediënten:
1/2 liter bouillon- 1/2 liter rode wijn – 30 gram boter – 30 gram bloem – 1 sjalot – 1 wortel – 1 blaadje laurier – peterselie – tijm – truffels
Bereiding:
Maak van de boter en de bloem een blonde roux. Laat de wijn, samen met de bouillon en alle kleingesneden groenten en kruiden reduceren tot de helft. Passeer het vocht. Voeg het toe aan de roux en laat het tot een saus binden. Breng deze zo nodig op smaak en voeg de fijngesneden truffels toe.
