Ingrediënten:
1,5 kilo kastanjes – 3/4 liter melk – 0,5 dl slagroom – 50 gram
Bereiding:
Kruis met een scherp mes de kastanjes over de punt rondom in. Breng een pan met water aan de kook. Laat hierin de kastanjes 8 minuten koken. Haal ze uit het water en haal er, terwijl ze nog warm zijn beide schillen af. Doe ze dan in een pan, schenk er de melk over, breng dit langzaam samen het het stukje selderij aan de kook en laat, met het deksel op de pan, 45 minuten zachtjes koken. Daarna gieten we de melk af, bewaren ze, en nemen ook de slederij er uit. In de mixer malen we de kastanjes tot puree. We doen deze puree weer in een pan, zetten deze op zacht vuur, voegen slagroom en boter toe, mengen goed en geven er zoveel van de bewaarde melk bij dat de puree de dikte verkrijgt, die we wensen. Serveer de puree zeer warm.
