Ingrediënten:
500 gram Kwetsen (een stevig soort pruimen), 1-1/2 deciliter rode wijn (150 gram), 2 eetlepels wijn- of ciderazijn, 200 gram suiker, 1 pijpje kaneel, 2 afgestreken eetlepels maïzena
Bereiding:
Was de kwetsen, halveer en ontpit ze. Breng de wijn met de azijn, suiker en het pijpje kaneel aan de kook. Doe - als het mengsel kookt en de suiker opgelost is - de gehalveerde kwetsen in de pan.
Breng ze aan de kook en laat de kwetsen enkele minuten door koken, roer af en toe. Voeg - als de velletjes van de kwetsen net iets los beginnen te laten - de maïzena toe en kook al roerend nog even kort door tot de compote gebonden is.
Laat de kwetsencompote afkoelen en liefst tot de volgende dag (in de koelkast) staan zodat de smaak goed door kan trekken.
