Pittige vegetarische balletjes met sugar snaps

(2 personen)

1 ui
2 eetlepels olie
200 gr vegetarische balletjes (Tivall)
150 gr sugar snaps
1 bakje boemboe sajoer boontjes (100 gr, Conimex)
125 gr taugé
1/2 zakje emping melindjo (vegetarische kroepoek, á 75 gr, Flower brand)

Pel de ui en snijd hem in ringen.
Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de vegetarische balletjes rondom bruin.
Schep de ui en de sugar snaps erdoor en bak die al omscheppend mee.
Schep 3 dl water en de boemboe door het bonenmengsel en breng het al roerend aan de kook.
Laat de sugar snaps in ± 5 minuten zachtjes gaar sudderen.
Schep de taugé erdoor en warm die ± 1 minuut mee.
Doe het geheel over in een schaal en strooi er de emping over.
Serveer met mie.