Pens uit de Rhônestreek


Ingrediënten:
1 kg geblancheerde pens - 4 uien - 1 teentje knoflook - 150 gram boter - 1/2 citroen , peterselie - 2,5 dl droge witte wijn - zout, peper

Bereiding:
Bereid de pens als in recept Pens uit Béarn.Schil de uien en hak ze fijn. Smelt 50 gram boter in een pan en sauteer de uien hierin lichtbruin. Smelt 100 gram boter in een pan en als ze heet is sauteer dan de reepjes pens op heet vuur. Als ze mooi gebakken zijn, voeg dan de uien erbij, geef er zout en peper over en schenk er de wijn bij. Was de peterselie en hak die fijn. Schil het teentje knoflook en hak het fijn. Voeg beide bij de rest en laat het nog 30 minuten op zacht vuur sudderen.