Ingrediënten:
500 gram kalfsschouder – 400 gram ham – 2 eieren – 200 gram varkensgehakt -1 ui – 1 dl droge witte wijn – 1 laurierblad – peper – zout – tijm – 300 gram bardeerspek – nootmuskaat
Bereiding:
Snij het vlees in brunoise en draai het met het gehakt twee keer door de vleesmolen met de fijnste plaat. Schil de ui en hak hem fijn. Meng hem door het vlees. Breek de eieren, klop ze los en voeg ze bij het vlees. Voeg ook de wijn, zout, peper en nootmuskaat toe eng het geheel goed. Bekleed een terrine met bardeerspek. Vul ze met de farce, leg er een laurierblad en een takje tijm op, bedek met bardeerspek, en sluit af met alufolie, waarin een gaatje gelaten is. Zet de terrine anderhalf uur in een oven van 170 graden C. Laat ze afkoelen. U kunt ze enige dagen bewaren in de koelkast.
