Ossehaas Stroganoff


Ingrediënten:
800 gram ossehaas - zout, zwarte peper - 100 gram boter - 2 dl zure room - 1 citroen - 250 gram champignons - wodka - 300 gr uiringen

Bereiding:
Snij de ossehaas in reepjes van 5 bij 1 cmaak de champignons schoon en ciseleer ze en besprenkel ze met citroensap. Sauteer de uiringen in hete boter en bestrooi ze met peper en zout. Voeg de champignons toe en sauteer ze ook. Neem dit geheel uit de pan en voeg iets boter toe. Sauteer hierin de reepjes ossehaas maximaal 5 minuten. Vermeng de room met een goede kwaliteit mosterd. Flambeer de ossehaas met de wodka. Geef er de champignons en de uiringen bij. Maak het geheel af met de room en breng op smaak met peper en zout.