Ingrediënten:
800 gram ossehaas – 300 gram aardappels – zout, peper – 200 gram erwtjes – 200 gram haricots verts – suiker – 50 gram boter
Bereiding:
Maak van de groenten het garnituur Saint-Mandé. Smelt de boter in een pan en als ze heet is sauteer dan het vlees aan alle kanten bruin. Strooi er zout en peper over en laat het nog 10 minuten zachtjes sauteren aan elke kant. Laat het vlees even rusten. Trancheer het vlees in plakken en leg het op een voorverwarmde schaal. Omring het met het garnituur.
