Orange Curd

curd-orangeIngrediënten:
2 eieren
2 eidooiers
150 g suiker
100 ml sinaasappelsap + rasp van 2 sinaasappels
75 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur

Bereiding:
Klop in een kom de eieren met de eidooiers en de suiker met een garde goed los. Voeg het sinaasappelsap en de rasp toe en zet de kom op een pan heet water. Klop voortdurend met een garde tot het mengsel de dikte van crème fraîche heeft. Neem de kom van de pan en klop de zachte boter in kleine blokjes erdoor. Schenk de curd in een schone pot (ca. 350 ml) en dek af met vershoudfolie. Laat afkoelen, verwijder de folie en sluit de pot met een deksel.

De curd is 1-2 weken in de koelkast houdbaar.

Lekker met Cake, Pannekoeken, Taart, Scones, Macarons of zelfs zo op de boterham.