Omelet uit Limousine


Ingrediënten:
8 eieren - 100 gram borstspek - 2 oesterzwammen - kervel - 40 gram boter - zout, peper

Bereiding:
Snij het spek in juliënne, doe deze in een pan en bedek ze juist met water. Laat ze 3 minuten zachtjes koken. Spoel ze koud af en droog ze. Maak de oesterzwammen schoon en snij ze in juliënne. Was wat kervel en hak die fijn. Sauteer het spek in 10 gram boter totdat het begint te kleuren en voeg dan de paddestoelen erbij. Laat het geheel 10 minuten sauteren op klein vuur. Maak twee omletten als in Omelet, maar voeg aan de losgeklopte eieren eerst de kervel toe. Vul de omeletten voor het vouwen met het mengsel van de paddestoelen. Serveer meteen.