Omelet uit Bourbon


Ingrediënten:
8 eieren - 400 gram aardappels - 200 gram vers spek - 2 eetlepels room - 50 gram geraspte Gruyère - 60 gram boter- zout, peper

Bereiding:
Schil de aardappels, was ze en snij ze in brunoise. Snij het spek injuliënne. Smelt 30 gram boter in een pan en sauteer hierin de stukjes aardappel en de spek gedurende 15 minuten onder af en toe roeren. Als de aardappels gaar zijn breken we de eieren in een kom, geven er zout en peper over en kloppen ze los. Giet de eimassa over het aardappelmengsel en laat het aan twee kanten sauteren. Voor het sauteren van de tweede kant laten we de omelet op een bord glijden en keren dit om in de pan. Neem per kant 4 minuten. Rol de omelet niet op maar geef ze zoals ze is op een voorverwarmde schaal.