Nantuasaus


Ingrediënten:
60 gram boter - 60 gram bloem - 3 dl melk - 3 dl visfumet - 25 gram kreefteboter - 1 dl slagroom - zout, peper - cayennepeper

Bereiding:
Maak van boter en bloem een blanke roux, voeg melk en visfumet toe tot er een dikke gladde saus ontstaat. Voeg dan de kreefteboter toe en laat even doorkoken. Klop de slagroom stijf en voeg hem van het vuur af toe. Maak op smaak met peper, zout en cayennepeper.