Marquesa de chocolate

(Mexico)

50 gr suiker
1 eetlepel bloem
4 gescheiden eieren
4 eetlepels melk
50 gr boter
200 gr melkchocolade
1 theelepel vanille
geraspte schil van 1/2 sinaasappel
250 gr geklopte room
100 gr hazelnoten

Combineer de suiker, het meel en de eierdooiers.
Giet er de melk bij.
Verwarm tot het mengsel zo dik is als dunne mayonaise.
Doe er geleidelijk de boter bij.
Haal van het vuur en voeg er de in stukjes gebroken chocola, de vanille
en de sinaasappelschil bij.
Vouw de stijfgeslagen eiwitten in het mengsel.
Giet het in een vorm en laat het minstens 5 uur koelen.
Garneer met slagroom en gehakte hazelnoten.