Lyonnaisesaus


Ingrediënten:
3 uien - 2 dl witte wijn - 2 dl azijn - 3/4 liter demiglace saus

Bereiding:
Maak de uien schoon en hak ze fijn. Laat ze zeer langzaam in wat boter bijna helemaal gaar worden zonder dat ze verkleuren. Voeg er de wijn en de azijn bij en laat alles reduceren tot er 1/3 deel over is. Voeg de de Demiglace saus toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Passeer de saus door een zeef.