Ingrediënten:

Bereiding:
Maak groenten en knoflook schoon, maar laat het buitenste blad van de ui zitten. Snij de ui doormidden en leg ze met de doorgesneden kant op een bakplaat in de oven om bruin te worden. Snij de andere groenten klein en zet ze samen met de bruine ui in 1 liter koud water op. Voeg geen zout toe. Maak de tongetjes schoon en voeg ze, samen met de afsnijdsels van de tongetjes bij de bouillon. Laat dit enige uren trekken. Haal de tongetjes uit de bouillon, zeef deze en laat hem inkoken tot 1/2 liter. Neem hiervan de helft om maderasaus te maken en de andere helft om de tongetjes in op te warmen. Maak nu de maderasaus. Maak dan de tongetjes warm, snij ze in de lengte in drieën en leg ze in waaiervorm op het bord, waarop van te voren een lepeltje saus gedeponeerd is. Geef er slierasperges en nieuwe aardappeltjes bij.

Print vriendelijke versie