Kwarkrol


Ingrediënten:
4 eidooiers - 3 eetlepels warm water - 250 gram suiker -10 gram vanillesuiker - 4 eiwitten - 75 gram bloem - 50 gram maizena - 1 mespunt bakpoeder - 500 gram magere kwark - 4 eiwitten - citroenrasp - 6 eetl. citroensap - 15 gram gelatinepoeder -1/4 l. slagroom




Bereiding:
Vermeng de eidooiers met de eetlepels warm water, 125 gram suiker en 5 gram vanillesuiker en klop dit op. Sla 4 eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig onder de eidooiers. Vermeng de gezeefde bloem met de maizena en de bakpoeder en spatel voorzichtig onder de eiermassa. Bekleed een bakplaat met ingevet aluminiumfolie en verdeel hierop het beslag. Bak in 12 tot 15 minuten af in een oven van 175 graden C. Bestrooi een theedoek met suiker en stort hierop het deeg. Haal de folie er vanaf en rol de handdoek met het deeg op. Vermeng intussen de kwark met 125 gram suiker, 5 gram vanillesuiker, de citroenrasp, de citroensap waarin de gelatine is opgelost en laat het opstijven. Klop de slagroom stijf en als de kwark begint te geleren de geslagen room er doorheen spatelen. De afgekoelde plak uitrollen de kwarkmassa er over verdelen en opnieuw maar dan zonder handdoek oprollen. In de koelkast laten opstijven.