Koninginne Crèmesoep


Ingrediënten:
1 liter kippebouillon - 40 gram boter - 40 gram bloem - 1 dl room - 2 eidooiers - kipvlees

Bereiding:
Maak van boter en bloem een blanke roux. Schenk er langzaam de bouillon bij en maak een gladde soep. Laat deze 20 minuten zachtjes koken. Snij het kipvlees in brunoise. Meng de dooiers met de room en geef deze liaison, van het vuur af, bij de soep. Geef wat kipvlees in de voorverwarmde soepkoppen en schenk de soep er bij.