Ingrediënten:
1 kalkoenrollade – mosterdkruiden – 50 g boter – 6 preien (wit
gedeelte) 6 jonge ge- raspte wortelen wat tuinkers wat jonge erwten – 1
dl witte wijn – 1 dl room – 2 eier- dooiers.
Bereiding:
Het gebraad lichtjes inwrijven met mos- terdkruiden, bedekken met
een nootje boter en in de oven laten gaar worden. Ondertussen de groenten
pocheren in zout water. Met een deel van het kookvocht van de groenten,
de witte wijn en de room een saus maken. De eierdooiers onder de saus roeren.
De kal- koenrollade snijden en op een schotel schikken. De groenten errond
leggen en afwerken met de saus..
