Kalkoenfilets met rode bonen

(Mexico)

8 kalkoenfilets
2 blikken rode bonen in chilisaus
4 grote zachte rode chillies (of een grote rode paprika)
enkele gedroogde scherpe rode chillies (naar smaak)
1 koffielepel korianderpoeder
1 koffielepel komijn
veel knoflook
olie om het vlees in te bakken

Snijd de kalkoenfilets in reepjes en bak ze in de olie aan.
Voeg de chillies, knoflook en kruiden toe en laat nog enkele minuten
doorbakken.
Giet de overtollige olie weg en voeg de rode bonen toe.
Laat alles nog even doorwarmen.

Serveer er een gevulde tortilla (cheddarkaas en gehakte ui) en een kleurig slaatje (bijv. maïs, stukjes avocado, verse koriander) bij.