Ingrediënten:
1 kalkoen – 1 kg kalfsgehakt – 4 brood – 4 eieren – lever van de
kalkoen 1 doos truffels – 1 ui – peper – zout – kruidnoot – 1 wijnglas
cognac – 100 gr boter 2 sinaasappelen – 1 citroen – 2 dl room – handvol
peterselie – 1 of 2 lepels bloem.
Bereiding:
Maak het gehakt op met brood, eieren kruiden, ui, gemalen lever,
truffels en cognac Vul hiermee de kalkoen en naai ze dicht. Bruin ze in
boter en kruid ze. Laat in de oven braden. Overgiet zeer dikwijls. Als
de kalkoen gaar is de saus ontvetten. Er room bijvoegen, het sap van de
citroen en een geutje cognac De saus over de kalkoen gieten en de gameren
met broodkorstjes, stukjes sinaasappel en takjes peterselie .
