Kalfszwezerik in het Pannetje


Ingrediënten:
2 kalfszwezeriken - 50 gram boter - 1 wortel - 8 kleine uitjes - 80 gram mager spek - 0,5 dl calvados - 0,5 dl slagroom zout, peper

Bereiding:
Behandel de zwezerik als in Kalfszwezerik met abrikozen. Laat ze onder druk afkoelen. Schil uitjes en wortel. Snij de wortel in kleine brunoise. Doe hetzelfde met het spek. Smelt de boter in een pan. Sauteer hierin gedurende 10 minuten de zwezerik. Voeg de groenten en het spek erbij. Kook het zachtjes 10 minuten en geef er zout en peper over. Flambeer het met de Calvados. Doe de deksel op de pan en laat nog 20 minuten sudderen. Leg de zwezerik op een voorverwarmde dienschaal, bind de saus met de room en schenk ze over de zwezerik.