Ingrediënten:
4 kalfsmedaillons – 50 gram boter -0,5 dl olijfolie – worcestersaus – cayennepeper – 0,5 dl whisky – 1 dl slagroom – zout, peper
Bereiding:
Meng in een kom de olijfolie, de helft van de whisky, een scheut worcestersaus en wat cayennepeper. Geef er ook wat zout en peper bij. Leg de medaillons in deze marinade en laat ze er twee uur in. Keer ze vaker om. Giet ze en droog ze af en smelt de boter in een pan. Sauteer hierin de medaillons 4 minuten per kant, geef er zout en peper over. Haal ze uit de pan en houd ze warm. Deglaseer de braadboter met de rest van de whisky en de slagroom. Geef er zout bij en cayennepeper. Laat de saus even koken en schenk ze over de medaillons.
