Kalfslever met Cognac


Ingrediënten:
4 plakken kalfslever - 50 gram boter - 4 sjalotjes - 40 gram bloem - 0,3 dl cognac - 0,3 dl slagroom - mosterd - bieslook - zout, peper

Bereiding:
Was wat bieslook en hak die fijn. Schil de sjalotjes en hak ze fijn. Haal de lever door de bloem. Smelt de boter in een pan en sauteer hierin de sjalotjes. Wanneer ze kleur krijgen voegt U de lever erbij. Laat deze 7 minuten aan elke kant sauteren. Leg ze dan op een voorverwarmde schaal en houd ze warm. Meng in een kommetje de slagroom, de cognac en een lepeltje mosterd. Geef dit mengsel bij de braadboter, verwarm even en schenk de saus over het vlees. Strooi er de gehakte bieslook over.