31/2 dl dikke room* of crème fraîche
75 gr noten (pecan- of walnoten, geschaafde amandelen of pijnboompitten)
3 middelgrote bakbananen
4 eetlepels ongezouten boter
3/4 dl bruine rum
1/2 theelepel kaneelpoeder
3 eetlepels suiker
Roer de room of crème fraîche in een kom glad en bewaar hem afgedekt in de koelkast.
Rooster de noten in de op 170°C voorverwarmde oven of in een droge koekenpan mooi goudbruin en laat ze op keukenpapier afkoelen.
Pel de bakbananen en snijd ze schuin in plakken van ± 6 mm dikte.
Verhit de boter vlak voor het serveren in een grote (diameter 30 cm) koekenpan op een vrij laag vuur en leg de plakken bakbanaan naast elkaar in de pan.
Bak de plakken 3-5 minuten per kant tot ze rondom mooi goudbruin zijn (als de pan niet groot genoeg is, kunt u ze in twee porties bakken; houd het eerste portie dan in de oven warm, terwijl u het tweede portie bakt).
Leg de gebakken banaanplakken op een voorverwarmde schaal.
Zet de koekenpan weer op het vuur, voeg de rum, de kaneel en de suiker toe en verhit het geheel tot de suiker is opgelost en het mengsel stroperig is (desgewenst kunt u de rum aansteken om de alcohol te laten verbranden).
Giet het rumstroopje over de bakbananen, bestrooi het geheel met de geroosterde noten en serveer direct.
Geef de room er apart bij.
* Room:
Voor 1/4 liter:
1/4 liter slagroom
2 eetlepels karnemelk
Giet de room in een kleine steelpan en verwarm hem op laag vuur tot lichaamstemperatuur (niet warmer).
Roer de karnemelk erdoor en giet het mengsel in een glazen pot.
Leg het deksel op de pot, maar schroef het niet dicht en zet de pot op een warme plaats (25-30°C).
Laat de room zo 12- 24 uur staan tot de room zichtbaar dikker is geworden.
Roer de room voorzichtig om, schroef het deksel op de pot en zet de room minstens 4 uur in de koelkast om hem door en door koud te laten worden en nog iets te laten indikken.
