Hongaarse Saus


Ingrediënten:
1 liter gewone velouté -1 grote ui paprikapoeder - zout, peper - 1 dl slagroom - 30 gram boter

Bereiding:
Maak de ui schoon en hak ze fijn. Smelt de boter en zweet de ui hierin. Voeg er zout bij en ruim paprikapoeder en laat mijoteren. Als de ui helemaal gaar is, voegen we de velouté toe. We koken de saus nog even zachtjes, passeren ze dan door een zeef en voegen de slagroom toe. Nog even verwarmen. De saus moet een zachtrose kleur hebben door de parika. Ze is uitstekend bij lams en kalfsvlees, maar ook bij gevogelte, vis en eiergerechten.