Heldere Bouillon van Eend


Ingrediënten:
1 liter bouillon van wilde eend - 1 halve eendeborst - 1 ei - 1 bouillonblok - 1 glas cognac - zout, peper - mie de pain

Bereiding:
Draai de eendeborst door de vleesmolen en breng op smaak met zout en peper. Meng er het ei door en voeg wat mie de pain toe voor de stevigheid. Maak er kleine balletjes van en pocheer deze in wat bouillon van een blokje. Voeg bij de hete bouillon een glas cognac, verdeel de balletjes over de soepkoppen en schenk er de hete bouillon op. Serveer met stokbrood.